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不銹鋼餐具綜合特點(diǎn)有哪些

來源:至德鋼業(yè) 日期:2021-07-19 06:12:21 人氣:1038

 不銹鋼是由鐵、鉻合金再摻入少量的鎳、鉑、鈦、鎘、錳等微量金屬元素制成。由于金屬性能良好,且耐銹蝕,制成的器具美觀耐用,使用不銹鋼炊具有益于健康,因此越來越多地被用來制造廚具,深受人們喜愛。據(jù)有關(guān)專家研究表明,用不銹鋼炊具烹調(diào)的食品,鎳鉻含量較高,每人每日需鎳0.25毫克、鉻約2毫克。鎳能激活胰島素,降低血糖含量;鉻是維持血糖正常水平,控制膽固醇、脂肪含量的基本營養(yǎng)成分。營養(yǎng)學(xué)家指出,膳食中的鎳和鉻缺乏會(huì)增加患心血管疾病和糖尿病的危險(xiǎn)。


 但隨著醫(yī)學(xué)界就環(huán)境中的微量元素對(duì)健康影響的深入研究,現(xiàn)已證實(shí)了許多金屬元素,如鉻、鎳、鉬、鎘、錳、鈦等及其化合物對(duì)人體健康有著不同性質(zhì),不同程度的危害。如不銹鋼廚具使用不當(dāng),微量的金屬元素同樣會(huì)在人體內(nèi)慢慢累積,當(dāng)累積的數(shù)量達(dá)到某一限度時(shí),就會(huì)危害人體健康。


那么,我們應(yīng)該采取哪些防治措施呢 ?


 首先不應(yīng)長時(shí)間用不銹鋼廚具盛放鹽、醬油、醋、菜湯等。因?yàn)檫@些食品中含有很多電解質(zhì),不銹鋼里的金屬元素會(huì)與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng),使有毒的金屬元素被溶解出來。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,被溶解出來的鎳和鎘會(huì)引發(fā)癌癥。如不銹鋼中有鋁雜質(zhì)游離出來,還會(huì)引起鋁中毒。切忌用不銹鋼鍋煎中藥,因中藥含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分,特別是在加熱條件下,難免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng),而使藥物失效甚至生成某些毒性更大的化合物。另外,切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì),同樣會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。


不要用不銹鋼保溫杯泡茶有的人外出活動(dòng)時(shí),常攜帶不銹鋼保溫杯裝茶水備用。這樣做的目的一是隨時(shí)可喝到熱茶,及時(shí)補(bǔ)充水分,二是不用喝來路不明的水,免去了許多有關(guān)衛(wèi)生和安全的疑惑。但從養(yǎng)生保健角度講,不宜用不銹鋼保溫杯長時(shí)間泡茶。因不銹鋼是金屬制品,或多或少要與茶葉中的茶多酚產(chǎn)生某些化學(xué)反應(yīng),雖然這種化學(xué)反應(yīng)不大。用保溫杯沏茶,會(huì)使茶葉長期浸泡在高溫中,這樣會(huì)破壞茶葉中的維生素,茶中的芳香油也會(huì)大量揮發(fā),茶鞣酸和茶堿也會(huì)大量溢出,不但降低了茶的營養(yǎng)價(jià)值,且易使茶水無香味而感到苦澀。所以,如果你外出需要帶水,最好用不銹鋼保溫杯帶溫開水。


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